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糯米虾球

作者:小白菜  2013-10-17 9:11:00 点击:


主料:长粒糯米200克 猪肉250克(3肥7瘦) 扒皮海虾100克+8只

配料:鸡蛋清1个 橄榄油10克 鲜味酱油20克 (胡椒粉、盐、葱姜碎)适量 若有荸荠可放上些,口感是相当的好。

准备工作:

1. 糯米洗净提前一晚泡上,

2. 海虾扒去壳头,挑出虾线,另八只虾扒皮只保留到最后一节

3. 将肉和虾分别剁成肉糜

4. 香葱和鲜姜切成碎

5. 将所有配料放入肉里

6. 朝一个方向绞上劲,放冰箱冷藏入味30分钟

做法:

1. 泡好的糯米控干水分

2. 取一团肉馅,拍扁成窝放上一个虾

3. 团成圆形,只露出一节虾尾

4. 用糯米包裹,整个沾满米

5. 蒸笼底部放苇叶防粘,将做好的糯米球放上

6. 开锅放笼,大火蒸20分钟即可

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