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大头菜炒肉末

作者:小白菜  2013-9-7 8:36:00 点击:


大头菜是一种腌制菜,外边看起来有点像萝卜其实不是;除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤。不论是拌饭或吃粥一样搭配。

材料:

猪前腿肉 2斤,大头菜 5片,秘制红烧汁 4汤匙,水 2碗,大蒜 3瓣

做法:

1.将大头菜洗净后切成小片,然后浸泡在水里约3小时,每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。

2.在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎,猪肉剁好后把大头菜的水倒掉;然后把大头菜切成丁。

3.图1.锅里加热后放入油,将大蒜末爆香。

4.图2-3.把肉末倒入锅里翻炒5分钟。

5.图4-5.倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。

6.图1.肉末炒了10分钟后倒入2碗水。

7.图2-3.然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。

8.图4.盖上锅盖开中小火焖炒,约4分钟开盖子翻炒一下,直到水分超不多收干时就可以熄火了。必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。

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