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蒸笼牛肉夹饼(1)

作者:小白菜  2015-9-2 12:48:00 点击:

   这款小吃一般是伴着乐山最有名的名小吃豆腐脑卖,在各家豆腐脑店里,一定能看到叠得高高的小蒸笼,就是我图片中的那种,不过我是平放的,没叠放,毕竟条件和外面不同。所以,它叫“蒸笼牛肉夹饼”。小蒸笼里的就是粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠了,它们呼呼地冒着热气,熟了的就端下来,再放上新的继续蒸。蒸好的肉可以加到豆腐脑中,也可以夹在白饼子中,就是粉蒸牛肉夹饼。其实,自已在家做,可以用大蒸笼,甚至蒸格都行,只要能蒸出粉蒸牛肉就行。

蒸笼牛肉夹饼

蒸笼牛肉夹饼

  蒸肉米粉材料:大米150克 八角三奈几颗

  粉蒸牛肉材料:蒸肉米粉50克 牛肉250克 老姜1小块 辣豆瓣酱30克 剁椒20克 色拉油1大匙 盐适量 香菜适量 花椒末适量 辣椒末适量

  烤饼材料:面粉250克 温水130克 酵母粉1TSP

  做法:

1.jpg

  1、大米和八角三奈;

  2、放入净锅,中小火,炒至米粒微黄;

  3、再放入打磨机,磨成粉末;

  4、面粉加水加酵母粉,揉成光滑面团;

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