这款小吃一般是伴着乐山最有名的名小吃豆腐脑卖，在各家豆腐脑店里，一定能看到叠得高高的小蒸笼，就是我图片中的那种，不过我是平放的，没叠放，毕竟条件和外面不同。所以，它叫“蒸笼牛肉夹饼”。小蒸笼里的就是粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠了，它们呼呼地冒着热气，熟了的就端下来，再放上新的继续蒸。蒸好的肉可以加到豆腐脑中，也可以夹在白饼子中，就是粉蒸牛肉夹饼。其实，自已在家做，可以用大蒸笼，甚至蒸格都行，只要能蒸出粉蒸牛肉就行。
蒸笼牛肉夹饼
蒸肉米粉材料：大米150克 八角三奈几颗
粉蒸牛肉材料：蒸肉米粉50克 牛肉250克 老姜1小块 辣豆瓣酱30克 剁椒20克 色拉油1大匙 盐适量 香菜适量 花椒末适量 辣椒末适量
烤饼材料：面粉250克 温水130克 酵母粉1TSP
做法：
1、大米和八角三奈;
2、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;
3、再放入打磨机，磨成粉末;
4、面粉加水加酵母粉，揉成光滑面团;
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