四川人对葱油酥都不得陌生，作为四川的特色小吃，很多糕点铺都有介个，浓郁的葱香味，带点椒盐味儿，甜中带咸，又香又酥。葱油酥最佳妙的特点是：有浓郁葱香却不见葱影。不过，外面买的，始终觉得太油了，用纸袋一包，顿时油将纸满满浸透。想要酥松又健康的葱油酥?趁着这个传统佳节，做些葱油酥，图个热闹。提前做好各种中式点心大礼包，过个最传统的中国年!
葱油酥
水皮：中筋面粉100克、温水40克、猪油25克、糖 20克
油皮：中筋面粉80克、猪油44克
馅料：熟面粉70、黑芝麻30克、熟花生仁15克、糖50克、香葱40克、油25克、鸡蛋30克、盐5克、花椒末5克
表层装饰：鸡蛋液20克
做法：
1、先准备材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黄成熟面粉;
2、先做水皮：把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性;再做油皮：面粉+油，抓成团，油皮多搓揉，使其颜色变浅。做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时;
3、做馅料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末;香葱搅拌滤出汁水;
4、锅中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉;
5、中火炒2-3分钟;
6、加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末;
葱油酥饼
葱油酥
五香葱油酥饼
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