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金榜题名面(1)

作者:小白菜  2015-6-5 8:59:00 点击:

金榜题名面

  眼瞅着又要高考了,如今的考生相当的幸福,三餐有人伺候,考试有专车接送,今日就为他们准备一道迎接考试的菜肴-金榜题名面,寓意好,味道更好。

  材料:

  主料:猪蹄1只,面条适量;

  辅料:黄瓜,胡萝卜等可生食蔬菜适量;

  猪蹄焯水料:生姜2片,大葱1段,花雕酒1大勺,冷水适量;

  卤猪蹄料:香菜5棵,花雕酒3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,开水适量;

  拌面料:川味油辣椒1大勺,榨菜末1大勺,蒜末1大勺,芝麻酱1大勺,生抽1.5大勺,陈醋1/2大勺,白糖1/2大勺,花椒面少许,胡椒面少许;

  做法:

  1、猪蹄斩段儿洗净,凉水入锅,加入葱姜,开大火焯水;

  2、至沸腾时加入花雕酒,再煮2、3分钟,至出净血沫;

  3、捞出猪蹄块儿,洗净;

  4、将猪蹄放入压力锅中,加入卤料:香菜5棵、花雕酒3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,最后加入开水,水量没过猪蹄;

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