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莜面栲栳(1)

作者:小白菜  2015-5-28 10:35:00 点击:

   莜面栲栳栳是山西,以及河北高寒地区尤其是坝上地区著名的特色小吃,属于西北主食。莜面栲栳,用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。

莜面栲栳

莜面栲栳

  原料

  面团:莜面200g 开水200g

  卤: 五花肉60g 口蘑50g 青椒20g 红椒20g 淀粉5g 酱油10ml 植物油15ml 葱8g

  料汁:凉拌酱油10ml 凉拌醋10ml 花椒油适量 辣椒油适量 香油5ml 青红椒适量

  做法

1.jpg

  1、莜面放入器皿中,加入滚开的水。

  2、用筷子搅拌均匀。

  3、和成面团,饧40分钟。

  4、莜面饧制的时候,准备卤跟料汁材料。五花肉、青红椒、口蘑切丁。

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