海肠，喜欢的人爱不释手，讨厌的人退避三舍。海肠的经典做法是韭菜炒海肠，不过时值夏日，就来更清爽健康的凉拌，来品味最原始的鲜。紫苏叶、绿芥酱、米醋、酱油、麻油，仅此而已。

　紫苏拌海肠

　　材料：海肠 紫苏 醋 绿芥酱 鲜味酱油 芝麻油 鲜味汁

　　做法：

　　1、海肠进一步清洗一下

　　2、去掉头尾两端，再剪成寸段

　　3、锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出

　　4、投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩

　　5、紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用。

　　6、将紫苏叶平铺盘底

　　7、挤入适量绿芥酱，加入一大勺米醋，一勺鲜味酱油，一大勺鲜味汁，少许芝麻油调成碗汁

　　8、均匀浇在盘中

　　9、拌匀即可食用