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熊掌豆腐(1)

作者:小白菜  2015-6-2 11:50:00 点击:

   熊掌豆腐名字吓人,其实就是五花肉炒豆腐啦!这道秒杀米饭的传统川菜本来有青蒜苗,不过今天推荐的是家常款,就不放了,但看看这厚笃笃的豆腐,汤鲜色美,好想咬一口啊!

 

  熊掌豆腐

  材料:豆腐350克、五花肉60克、葱姜片15克、蒜片10克、郫县豆瓣2勺、淀粉适量、绍酒23勺、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、香油1小勺、高汤1碗、油2勺

  做法:  

熊掌豆腐

 

  1、豆腐切成片,在淀粉中滚过,放到烧热的油锅中中火煎制,注意翻面,直至豆腐片两面金黄后盛出

  2、五花肉切片,同时备好葱姜蒜片

  3、用锅中的底油,将五花肉煸至出油

  4、放入郫县豆瓣炒香

  5、放入葱姜蒜片翻炒出香味

  6、锅中加入一碗高汤(或清水)

  7、放入豆腐,加入味极鲜和绍酒

  8、烧开后转小火,将豆腐煨至入味

  9、将汤汁收浓,淋入香油,撒少许鸡精即可出锅

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