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冒菜(1)

作者:小白菜  2015-6-24 10:49:00 点击:

   冒菜,不是一种菜品,“冒”是动词,就是把菜往汤底里搁,熟了再捞起来,一放一捞这么一个动作。一碗冒菜一碗饭,很快就能吃到,也超下饭。作为火锅的快餐版,冒菜的做法也确实很“快餐”,一锅汤底,一堆菜,冒菜店的老板拿着一竹漏,客人可以选菜,哪种菜多些,哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放,放入汤底中,几分钟后,把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。其实,冒菜自己在家也可以做的哦,下面一起来看看冒菜的做法吧。

冒菜

冒菜

  材料:郫县豆瓣2大勺、黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋,芝麻油、花椒油、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜

  做法:

1.jpg

  1、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂;

  2、锅中放油,炒先豆瓣;

  3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;

  4、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟;

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