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石锅老豆腐(1)

作者:小白菜  2015-6-9 10:10:00 点击:

石锅老豆腐

  老豆腐有着自己独特的味道受到很多人的喜爱,而石锅老豆腐,让豆腐不需要油炸也能入味,不碎,把豆腐提前卤一下,香味口感瞬间就提升了,绝对是秒杀米饭的美味。

  材料:

  老豆腐1块 五花肉100克 大蒜4粒 生姜1块 青蒜苗2根 鲜红小米辣5粒 八角1粒 香叶3片 桂皮1小块 盐适量 黄酒1/3汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 菜油3汤匙

  做法:

  1、准备好主材料,洗净配料。

  2、豆腐切方片,五花肉切薄片。

  3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。

  4、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。

  5、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。

  6、煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。

  7、往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油,铲匀。

  8、下入豆腐,大火烧开后,小火烧制(中途翻动)。

  9、待汁水剩下少半时,尝咸度调入适量盐轻轻翻匀,放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅,即成。

石锅老豆腐

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