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粉蒸牛肉(1)

作者:小白菜  2015-9-28 10:03:00 点击:

粉蒸牛肉

  爱吃川菜的人都知道,四川最常见的家常菜就是粉蒸肉,对于地地道道的四川人来说,这可是一道过年必不可少的佳肴哦。如果把五花肉换成牛肉,做成粉蒸牛肉,味道也超美哦,而且牛肉比五花肉营养更好,吃着也更健康美味。

  材料:

  牛颈肩肉 300g 花雕酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺 生抽 1勺 姜 5g 葱 5g 大米 80g 八角 1/2个 桂皮 1g 香叶 2片 香菜 少许 香葱 少许 花生碎 少许 粽叶或荷叶 少许

  做法:

  1.牛肉洗净,切成片;

  2.加入花雕酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、姜片和葱段拌匀腌30分钟;

  3.大米加八角、桂皮、香叶放在锅里小火干炒,炒至发黄;

  4.炒好的大米倒出室温凉透;

  5.将凉透的大米放入料理机中粉碎打成米粉,无需太细碎;

  6.将米粉加入牛肉中;

  7.轻柔的将米粉与牛肉拌匀;

  8.将牛肉码在圆碗内,压实;

  9.碗口裹上保鲜膜放入蒸锅内,大火蒸开锅后转中小火蒸40分钟即可,取出后倒扣在大碗中,用烫软的葱叶装饰,再洒上花生碎即可。

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