樱桃肉是一道江苏省的传统名菜之一,也属于东北名菜之一。色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,简直是色香味俱全,看着就让人垂涎三尺。一盘樱桃肉,配上一碗饭或者一碗酒,都是不错的选择。
酸甜可口樱桃肉
材料:纯瘦肉一块,葱,料酒,盐,糖,番茄酱,食用油,淀粉水适量。樱桃颗粒果酱一勺,
制作:
首先是樱桃颗粒果酱的制作。与其说是果酱倒不如说是脱水的糖樱桃。
1、 樱桃750克,用筷子捅出桃核。放入容器中。
2、 倒入300克白砂糖。腌制一夜。
3、 第二天取出。可以看到浸出汤汁。
4、 连同汤汁一起倒入不粘锅中,大火熬煮。期间撇去浮沫。
5、 逐渐熬至没有浮沫,将一个柠檬榨汁,倒入。
6、 继续熬煮,最后加入水淀粉勾芡浓稠即可。