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碗仔翅(1)

作者:小白菜  2015-6-15 15:21:00 点击:

   香港小吃同样很出名,这份碗仔翅是就是香港街头常见的美味。以粉丝来代替鱼翅,加入老抽和生抽弄成棕色,将汤底熬至浓稠,飘香四溢,很是爽口呢!

碗仔翅

碗仔翅

  材料:猪肉馅100克、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡蛋1个、干香菇4个、干木耳10克、素翅200克、竹笙5个、马蹄粉适量。

  做法:

  一、准备工作:


  1、竹笙用清水浸泡洗净,去掉网状的部分,切成段。

  2.、干香菇用清水浸泡洗净,切成片。

  3、干木耳用清水浸泡洗净,切丝。

  4、素翅用清水泡软。

  5、葱姜放入清水中浸泡30分钟,浸泡的时候,用手将葱姜用力捏一捏,让葱姜的味道进入水里,泡成葱姜水。

  6、肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌,使肉馅搅打上劲,粘稠。

  二、制作过程:


  1、做一锅水,放入姜片。

  2、水开后,将肉馅依次用两个小勺来回按压,整成小鱼的形状(如图所示),放入开水中。将肉馅都弄好以后,煮至水再开,将猪肉盛出备用。

  3、木耳和香菇放入煮10分钟。

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