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红烧藏猪肉(1)

作者:小白菜  2015-6-24 9:39:00 点击:

   藏猪是世界上少有的高原型猪种,长期生活于无污染、纯天然的高寒山区,具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点,但是繁殖力低,所以低产。有种猪肉,你可以放心吃而不用担心肥腻,这就是藏猪肉。藏猪的个子比一般的猪小个很多,属于小型猪种,脂肪也比一般的猪少很多,藏猪肉就是有着瘦肉率高、沉脂力强的特点。藏猪的味儿比一般的猪略重。我用了红烧法,较重的调料味能对猪肉原味进行一些修饰,保留猪肉的细腻肉质和浓郁肉香,还能突显藏猪肉的肥而不腻。

红烧藏猪肉

红烧藏猪肉

  材料:藏猪肉800克、姜1小块、大蒜4瓣、葱白2段、八角4个 、三奈1个、香叶2片、桂皮1小段、沙仁1个、干辣椒12个、冰糖15克 、白糖20克 、盐1茶匙(5克)、高度白酒200克、清水100克

  做法:

1.jpg

  1、这就是藏猪肉,脂肪比一般的猪少一些;

  2、藏猪的个子偏小,看不了全猪,但可以看看它的肾,比较小;

  3、肉洗好后,切成3cm见方的小块,大蒜切片,葱白切段,老姜切片;

  4、肉入冷水锅,将水煮沸后继续煮2分钟捞起来,用温水把肉沫冲洗掉,沥干水;

  5、锅中放少许油,干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油,大火翻炒出香味;

  6、再下葱白段、蒜片、老姜片,翻炒出香;

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