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蒜香烤鲈鱼(1)

作者:小白菜  2015-5-30 11:36:00 点击:

   做烤鱼其实是比较简单的,只要给鱼肉足够的时间吸附调味料,剩下的,就可以直接交给烤箱或者空气炸锅。这道蒜香烤鲈鱼我是用空气炸锅烤的,锅内空间大,温度虽高,但却不灼热,在整个烤制的过程中,厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味,鱼香味,成品上桌,全家人赞不绝口噢~

蒜香烤鲈鱼

蒜香烤鲈鱼

  材料:鲈鱼1条(632克),盐2勺;

  配料:洋葱3个,姜半块,葱半根,大蒜1头;香菜1颗;

  调味:(1)花生油2大勺,花椒1大勺,八角半颗,辣椒面1大勺;(2)料酒2勺,蒸鱼豉油5大勺,老抽1勺,白糖1勺,米醋1勺,白酒2勺;  

  工具:空气炸锅,205度,40分钟。

  做法:

  1.收拾干净的鲈鱼两面打花刀;然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐,腌制半小时。另将洋葱切条,葱切大片,姜切条,蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。

1_副本.jpg

  2.花生油倒入锅中烧热,加入花椒、八角,小火炒香后捞出,关火加入辣椒面,拌匀即成麻辣油;将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内;鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜,剩下的摆放在鱼身上;并浇上混合好的调味料汁(2),腌制2小时以上;中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上,方便入味。

2_副本.jpg

  3. 空气炸锅的烤盘中铺一层洋葱条,将鲈鱼放在上面,浇上料汁,最上端再放上一些洋葱;将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来,以防烤焦。

3_副本.jpg

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