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熏鲅鱼(1)

作者:小白菜  2015-7-13 8:28:00 点击:

    很多人对情有独钟,这种低脂肪的肉肉实在鲜美,唯一的缺点就是鱼刺啊!想终结卡鱼刺的噩梦?一定要学会熏鱼哦!一熏一炸,这鲅鱼咬在嘴里嚼劲十足,下酒、配饭或者当零食都很棒啊!

 

1.jpg

  熏鲅鱼

  材料:鲅鱼(马鲛鱼)两条 生抽3大勺 老抽3大勺 啤酒半罐 料酒一大勺 糖一大勺 蒜一头 五香粉一大勺 姜60克

  做法:  

 

  1、将鲅鱼肚子清理干净,去头去尾

  2、将鲅鱼从尾部开始,以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片

  3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

  4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁

  5、将每片鱼在料汁里打个滚,然后摆在一个较宽的盆中

  6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上

  7、经常翻动一下鱼片,这个季节,室温约二十六七度,我腌制了二个小时,已经非常入味

  8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份,并拣掉表层沾的姜蒜末

  9、八成热的油温入锅,炸至金黄略干的时侯即可出锅

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