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爆炒鳝鱼丝(1)

作者:小白菜  2015-9-24 15:52:00 点击:

  鳝鱼肥美鲜嫩,具有补中益气、强精止血、滋补肝肾的妙用,普通人吃它滋补身体,促进视力。据说,端午必吃五黄,而鳝鱼正是其中之一,今天为大家推荐的正是人见人爱的爆炒鳝鱼丝,口感脆嫩爽口,全家都喜欢哦!

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  爆炒鳝鱼丝

  材料:黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒

  调料:盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。

  做法:  

  1、黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去。

  2、洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

  3、香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段。

  4、锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用。

  5、锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最后淋少量麻油装碟即可。

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