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糖醋小排(1)

作者:小白菜  2015-6-26 10:41:00 点击:

   它是人见人爱的一道小菜,可想要做得呱呱叫却颇有难度。太油太柴都不是顶级糖醋小排。今日特推荐家常小排秘密武器——姜水和蚝油,让你的小排不加水淀粉,一样浓稠红亮加倍好吃。

 

01.jpg

  糖醋小排

  材料:小肋排骨500g、葱、姜、蒜适量、花生油2大勺,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,蚝油2大勺,冰糖适量,陈醋适量,盐少许

  准备:

  1、排骨提前3、4小时泡水,水中放入几片老姜,中间多次换水,换水时保留姜片;

  2、泡过水的排骨沥干水分,着急就用厨房纸沾干。

  3、葱切段,姜切片,蒜切片备用。

  做法:

糖醋小排

  1、炒锅烧热放油,油要略多一点儿,放入排骨大火煸炒,炒到水分收尽开始出油时,转小火继续煸炒至排骨两面呈金黄色;(备注:这时你会发现锅里的油变多了,不要紧,后面处理。)

  2、加入料酒,迅速翻炒均匀;

  3、依次加入生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀;

  4、加入葱姜蒜,翻炒均匀;

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