《本草纲目》中记载，猪肚可以补虚损，健脾胃。同样，虚劳，尿频的人也是要多吃猪肚。猪肚味重，对其进行爆炒已达到去味的功效。这道爆香猪肚不但能够治虚劳羸弱，同时又能增进食欲。
爆香猪肚
食材：猪肚 300克
辅料：朝天椒 4个 洋葱 10克 油 1勺 大蒜 6片 生姜 20克 干红辣椒丝30克 花椒 1小把
调料：胡椒粉 1勺 盐 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺
制作过程：
1.清洗猪肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏，用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制猪肚。备好所有食材。
2.锅中置油;倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。
3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。
4.卤好的猪肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。
5.将洋葱片放进锅里。
6.倒进大蒜片。
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