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清炖牛腩(1)

作者:小白菜  2015-5-27 11:37:00 点击:

       秋天胃口好,来块美味牛腩吧。今天推荐的清炖牛腩绝对称得上大肉菜,一块块肥嫩相间的牛腩咬在嘴里,一包汁水特别好吃。让我们现在开始小小进补,为寒冷的冬天做准备吧! 

02.jpg

 

   清炖牛腩

    材料:牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把、青╱红椒各2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒、

  配料:花椒粒、八角、桂皮、草果、盐适量、料酒1勺

  做法:

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  1、将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用;

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  2、锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出;

  3、用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

003.jpg

  4、炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒;

  5、锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫;

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