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章鱼红烧肉(1)

作者:小白菜  2015-6-19 9:44:00 点击:

章鱼红烧肉

  红烧肉无人不晓无人不爱,不过各地做红烧肉的方法有很多种,每一种都有自己独特的风味,今日为你介绍章鱼红烧肉,是一道具有特色的菜肴,用新鲜的章鱼与五花肉烹饪而成,让五花肉吃起来肥而不腻,入口即化,又好吃又美味。

  材料:

  章鱼 2只 带皮猪五花肉 300g 葱段 15g 姜片 10g 八角 1/2颗 香叶 2片 桂皮 1g 花雕酒 2勺 白酒 10g 老抽 1茶匙 盐 1茶匙 糖 40-50g(根据嗜甜程度添加) 油 20g 水 适量

  做法:

  1.带皮猪五花肉洗净,章鱼去掉脑、牙、眼睛及吸盘并冲洗干净切段待用;

  2.带皮猪五花肉放入锅中加入清水没过肉,加入花雕酒,大火煮开保持沸腾煮2分钟,捞出控水;

  3.将带皮猪五花肉切成四块,用厨房纸吸走表面的水分;

  4.锅中放入冷油,加入糖,中小火加热至糖融化且开始变色,转小火加热并不断搅拌使其成为焦糖色;

  5.放入带皮猪五花肉,小火煎到每一面都变成棕黄色,猪皮面也要略微煎一下;

  6.加入葱、姜,注入清水与带皮猪五花肉平齐的量,大火煮开锅;

  7.开锅后加入白酒、老抽,放入章鱼,盖锅盖再次烧开后转小火炖1小时;

  8.开盖加入盐,继续盖盖炖10分钟;

  9.开盖,大火将肉汤收浓,将烧好的带皮猪五花肉取出摆在盘子上,章鱼腿罩在带皮猪五花肉上即可。

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