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芋儿鸭(1)

作者:小白菜  2015-6-29 10:12:00 点击:

芋儿鸭

  鸭肉性寒,特别事宜炎热的夏季食用,但腥味较重,需要放一些料酒或者白酒去除自身的腥味。芋儿鸭跟啤酒鸭相比,放了小芋头,吸收了鸭肉的油腻,吃起来更爽口。

  材料:

  土瘦鸭半只500克 去皮小芋头300克 灯笼泡椒10粒 姜片半把 大蒜10粒 鲜薄荷1把 郫县豆瓣2汤匙 白酒2汤匙 纯米酒300ml 酱油2汤匙 五香粉2茶匙 盐适量 花生油4汤匙

  做法:

  1、准备好主材料。

  2、鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入白酒汆1分钟捞出洗净。

  3、锅洗净烧干,放花生油,小火烧热后,放郫县豆瓣炒出红油。

  4、放姜蒜和泡椒炒香。

  5、放鸭块翻炒1分钟,调入酱油炒匀。

  6、调入米酒。

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