据说,在外点菜千万不能点杭椒牛柳,因为是用嫩肉粉炒出来的。嫩肉粉往往含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量还超标。所以为了安全,还是自己做吧。牛柳鲜美嫩滑,杭椒甜脆微辣,美味少脂肪,一点都不输大厨哦!
杭椒牛柳
材料:牛柳300克、杭椒数根、油2勺、盐2小勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉1勺、清水少许、蚝油1勺、水淀粉(1:6)1茶杯
做法:
1、牛肉断丝切厚片,然后切成粗细长短合适的条状(切片后可用肉锤适当锤下再切条)
2、将牛柳用水洗净沥干
3、腌渍牛柳:先加盐,用手抓匀,至肉有些黏性后加入适量的清水,用手反复抓匀,使水全部吸收为止,加入生粉,用手抓匀,放入老抽和生抽,抓匀,然后倒入两勺油,用筷子拌匀,静置待其入味儿