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杭椒牛柳

作者:小白菜  2016/3/28 15:44:00 点击:

   据说,在外点菜千万不能点杭椒牛柳,因为是用嫩肉粉炒出来的。嫩肉粉往往含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量还超标。所以为了安全,还是自己做吧。牛柳鲜美嫩滑,杭椒甜脆微辣,美味少脂肪,一点都不输大厨哦!

 

  杭椒牛柳

  材料:牛柳300克、杭椒数根、油2勺、盐2小勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉1勺、清水少许、蚝油1勺、水淀粉(1:6)1茶杯

  做法:

  1、牛肉断丝切厚片,然后切成粗细长短合适的条状(切片后可用肉锤适当锤下再切条)

  2、将牛柳用水洗净沥干

  3、腌渍牛柳:先加盐,用手抓匀,至肉有些黏性后加入适量的清水,用手反复抓匀,使水全部吸收为止,加入生粉,用手抓匀,放入老抽和生抽,抓匀,然后倒入两勺油,用筷子拌匀,静置待其入味儿

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