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火腿炖肘子

作者:小白菜  2015-6-12 17:34:00 点击:

   嗜肉族不吃肉简直受不了,于是乎就有了今天的这道肉上加肉菜。据说火腿炖肘子是清代名菜,今镇江、扬州一带仍在盛行。自家出品的名菜颜色缤纷,口味鲜香,一家子都竖起大拇指哦!

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  火腿炖肘子

  材料猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

  做法:

火腿炖肘子

  1、准备材料

  2、将猪肘清洗干净,焯透后加入少许料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,将肘肉切片

  3、香菇洗净发好,冬笋洗净,切片,火腿切片备用

  4、将香菇去蒂,把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

  5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒到深盘中,没过码好的食材

  6、大火蒸20分钟,转中火,将食材蒸至酥烂

  7、将汤汁滗出

  8、放到锅中调味,加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁,勾薄芡

  9、将调好的汤汁重新浇到食材上即可

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