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宁桓宇的最爱竟是它---高升排骨

作者:小白菜  2015-6-8 13:36:00 点击:

   高升排骨,一开始不懂为啥有这样一个古怪的名字,后来才知道源于五种主要调味料按1:2:3:4:5的比例而得名的高升味汁,其实,这是一款极简主义的糖醋排骨做法,调汁方便,操作简单,配上米饭百吃不厌。

高升排骨

高升排骨

  材料:

  猪小排500g,生姜、大蒜、香葱粒各适量;

  1大勺料酒,2大勺酱油,3大勺白糖,4大勺香醋,5大勺开水;

  水淀粉适量

  做法:

  1、排骨提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;

  2、 泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分;

  3、生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂,或切碎后压出汁);

  4、将蒜汁和姜汁加入排骨中;

  5、 充分抓匀,腌制20到30分钟;

  6、 热锅入凉油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨表面金黄、起焦;

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