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红油拍蒜烩羊肚

作者:小白菜  2015-5-29 9:38:00 点击:

   初夏马上要到了,开始想你各式各样的凉拌菜。不过今天要推荐的是一道很开胃的烩羊肚。很多人爱吃羊肚又怕麻烦,你可以买半熟或全熟的净羊肚,这样就很方便,新学了小窍门给羊肚除腥增香,快来学习吧。

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  红油拍蒜烩羊肚

  食材:净羊肚500克,大蒜1头

  配料:葱1根,姜1块,料酒15毫升,花椒20粒,八角2个,苹果3片,红油25毫升,盐2克,糖1克,醋10毫升,生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许

  做法:

红油拍蒜烩羊肚

  1、大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段,姜切片,苹果切片,青椒、红椒切丝备用。

  2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中,加入花椒、料酒和苹果片,大火煮开。

  3、煮开后撇去浮沫,中小火煮30分钟关火,然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。

  4、羊肚捞出,切成细丝。

  5、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角炒香。

  6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味,再倒入热水大火烧开煮3分钟,放入盐、糖、白胡椒粉。

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