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口水鱼片

作者:小白菜  2016/3/31 10:38:00 点击:

   川味讲究的是鲜香麻辣,今天为大家推荐是川味口水鱼片,哈哈,这一个红艳艳,看得人口水直流啊!这次用夹刀片断刺,对付多刺的淡水鱼很有效,吃的时候不必吐刺,好方便!

 

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  口水鱼片

  材料:草鱼1条、盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许(腌制用)、姜片5片、大蒜3-5瓣、豆豉1勺、干红辣椒5个(爆锅用)、味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、炸花生米2勺、烤熟白芝麻1勺、香葱适量(调料汁)

  做法:

口水鱼片

  1、草鱼1条,去鳞去内脏,将腹腔的黑膜刮干净,清洗后备用

  2、去头尾,去主刺,将鱼身片成两大块

  3、将鱼身腩部长刺区片除,留净鱼肉备用

  4、片鱼片,直刀切第一刀,不切断,直刀第二刀切下鱼片

  5、将夹刀片展开就是蝴蝶鱼片(非专业的)

  6、将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻(鱼片娇嫩易碎,将盛鱼片的容器多颠两下,使调料均匀沾满鱼片)

  7、姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈,将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用

  8、炸花生米2勺去皮压碎、准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量

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