糖醋里脊是饭店里和节日餐桌上，上镜率超级高的一道菜肴，香酥可口，软糯清甜，老少皆宜，酥脆酸甜，颜色喜庆，本事一道最普通的菜肴，但改个形状，做成鱼形，寓意年年有余。
糖醋里脊
原料：
外脊肉约200克、鸡胸肉约30克、娃娃菜一棵、黄瓜适量、豌豆粒适量
腌料：
料酒2小勺、盐1/2小勺、
调料：
番茄酱3大勺、白糖1大勺、白醋适量、水淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、干淀粉约50克
做法：
1.里脊肉先改刀成长方形，在1/3多一点的地方竖刀切成鱼尾状。
2.剩下的部分切十字花刀。
3.切好后用清水漂洗一下，去掉肉里边的粘液，捞出来沥干水分。
4.加入腌料，用手稍微揉匀，腌渍15分钟。
5.腌好后表面均匀的蘸上干淀粉，注意要抖掉多余的淀粉。
6.放进漏勺里稍作整形，入约170度的油锅中炸制金黄色捞出(注意，最好连同漏勺一起放进去，这样能保证鱼形完整)。然后加热油温，再进行复炸一次，使里脊酥脆，约15秒钟即可，放一边备用。
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