春季的精华食物当数香椿了，嫩嫩的香椿芽吃过的人真是忘也忘不掉。今天并不是将香椿芽和豆腐或鸡蛋搭配，而是选取了过年后剩余的那块风味浓郁的腊肉。香椿代表的是春的清新，腊肉凝聚着冬的精华，两者融合，太赞了。
香椿炒腊肉
材料：腊肉一块，香椿一把，盐少许，生抽(选用)，黄酒或米酒适量
步骤：
1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用;
2、香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。
3、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略;
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