腰花是动物肾脏,吃什么补什么。多吃动物肾脏有养肾气、益精髓之功效,猪肾咸平,可助肾。建议每周可吃一次动物肾脏。不过肾脏内胆固醇及嘌呤成分较高,三高人群尽量少吃。今天我们不做爆炒腰花,而是放了清新小虾仁,味道更赞了。
虾仁炒腰花
材料:虾仁、腰花、盐、鸡精、白酒、酱油、淀粉
做法:
1 腰花;虾仁均安1:1,食材均切片
2 虾仁从中间切开,不上浆;不腌制
3 腰花片去腰臊后,打花刀。不上浆;不腌制
4 锅中做一锅水,不要烧到开水,只要60度,锅的底部出现虾眼泡即可
5 将切好的虾仁倒入水中,只要虾仁变色,达到六成熟即可捞出
6 然后继续烧水,烧到80度时,倒入切好的腰花,腰花也不要等到全熟,只要腰花卷起8成熟即可捞出
7 锅中爆香葱姜蒜片和干辣椒
8 然后先倒入焯好水的腰花,不要翻炒