推荐理由：
煎鱼香喷喷，香煎小鱼更是好吃到停不下来的小零嘴。繁忙的都市女性看到这道菜也会喜欢的，只要把细细的小江鱼腌制入味，下锅煎一下，真是好简单啊！
煎好的小鱼外酥里嫩，焦香入味，孩子当零食，父亲当下酒菜，真是全家都爱。
香煎小鱼
主料：小江鱼1袋，小香葱、炒香芝麻，花椒粒，面粉
调料：盐、糖，白酒，五香粉，椒盐，现磨黑胡椒碎、白胡椒碎，孜然粉，辣椒粉
做法：
1.将小鱼冲洗干净，在紧挨鱼头的下腹处轻轻一撕，小鱼肉质很细嫩很容易便可撕开，从撕开处将鱼内肠挤出，将小鱼内腔血腹清洗干净。
2.依此做法将小江鱼逐条清理干净后，放至漏勺中控干水分备用。
3.控水后的小鱼放置大碗中，淋入少许高度白酒，撒入盐、糖，白酒，五香粉，现磨黑胡椒碎、白胡椒碎等调料拌匀，腌制5、6分钟备用。
4.将锅烧热注油，油量略大些，将花椒粒下锅小火煸香，趁变色发黑之前迅速捞出备用。
5.小鱼腌制好后，将大碗中渗出的腥水倒掉，碗中撒入灰面，用筷子挑拌均匀。
6.锅中的花椒油加热至三、四成油温时，将小鱼身上多余的粉拍掉后一条条地排入锅中，中小火煎制。
7.待底面煎至定型焦香时翻个面，将鱼身双面煎至焦黄后，拨至锅边，再排入一批小鱼，这样，以一边煎一边烘烤的方式充分利用锅内的热度，将小鱼煎烘至酥脆。
8.煎烘至满意成色后将小鱼分批出锅，放至大漏勺中摊凉。
温馨小贴士：这道香煎小鱼热食、凉食均相宜哦！
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