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白灼血蚶

作者:小白菜  2016/2/26 18:12:00 点击:

推荐理由:

        白灼血蚶,台湾人的年夜饭必备菜品,贝象征金银,对吃剩的贝壳,有的家庭会象征性地收存着,寓意来年全家财运连连不缺钱;另外一种说法是,蚶壳叮当作响好似钱币入袋的声音,预示着来年赚个金玉满堂。总之一句话,大年夜吃此菜,整年不差钱。在大陆,潮汕人或一些靠海的城市,也有吃血蚶的习惯。

  这道菜,看似简单,却考验功力。灼过了,掰开壳,那就没有血出现,黑乎乎一片,完全没有了鲜美的滋味,如果灼欠火候,那么壳就掰不开。

 

378.jpg

主料:血蚶(500g)

辅料:姜末、生抽、香醋(均适量)

377.jpg

做法:

       1 材料:血蚶、姜末

  2 在姜末中,加适量的生抽

  3 加适量的香醋

        4 调匀成蘸汁

血蚶 1~4(2).jpg

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