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烧肥肠

作者:小白菜  2016-2-12 11:55:00 点击:

   肥肠就是猪大肠,韧劲足,有嚼头。肥肠味道比较大,可以用热水煮或者酒来去味。将肥肠和辣子放在一起炒一回,香辣可口,爽!晚上用来做下酒菜再合适不过了。

肥肠.jpg

  

烧肥肠

   材料:猪大肠500克、葱姜蒜片20克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、盐适量、青红椒各半个、食用油600毫升

     做法:


  1、猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂

  2、肥肠清洗干净后切小段,拭净水分

  3、锅子放油烧热,至6、7成油温时放入大肠,炸至外皮金黄

  4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片

  5、放入大肠

  6、烹入料酒、生抽、老抽,加入糖

  7、加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味

  8、将青红椒放入翻炒出香味后关火,装盘即可

肥肠3.jpg

  温馨小贴士:

  1、 我买的是熟制的肥肠,这样省得自己清理了,然后回锅煮,煮到筷子能轻松扎透就行,当然要什么样的口感自行调节时间就好,想吃得软烂可以借用高压锅

  2、 肠子炸之前一定要拭干水分,防止迸溅

  3、尖椒为了保持色泽放的晚,喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒,提前爆锅

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