菊花黄,螃蟹肥,秋季的螃蟹最肥美。到了冬季还想解解馋的话,就吃海蟹好了。蟹肉鲜美,但性寒,烹饪时多放些祛寒温胃的姜,热炒一下,味道几乎可以和清蒸螃蟹媲美。
葱姜炒蟹
主料:梭子蟹 2只 葱 20克。姜 50克 青椒 20克
辅料:酱油 料酒 糖 淀粉
做法:
1 将梭子蟹冲刷干净。
2 葱姜切丝备用。
3 青椒切块。
4 .将梭子蟹洗净,祛除心肺腮等赃物斩成小件。
5 把蟹块的刀切面沾上干淀粉。
6 入油锅,炸制结痂。
7 锅中留底油,爆香葱姜丝。
8 下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。
9 烹入料酒 加入酱油 糖,再加入一点水,改锅盖。烧制2--3分钟。
10 加入青椒,翻炒均匀即可。
温馨小贴士:烹饪海鲜不易过咸,海鲜本身有咸味,不用再加入盐了。
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