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年糕烧排骨

作者:小白菜  2016/2/27 15:02:00 点击:

年糕烧排骨

年糕烧排骨

  年糕好像已经称为冬令的时令主食,一直是很多人的最爱,这道年糕烧排骨,年糕软糯可口,排骨芳香四溢,可谓是绝配,跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。

  主料:

  排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐

  做法:

  1. 烧热锅, 放入少量的油和冰糖;

  2. 小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

  3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

  4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;

  5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

  6. 揭开盖, 将大料和姜片捞出;

  7. 再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;

  8. 加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀;

  9. 最后加入青蒜翻炒均匀;

  温馨提示:

  1. 先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;

  2. 再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。

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