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家乡咸鱼

作者:小白菜  2015-11-25 10:10:00 点击:

家乡咸鱼

家乡咸鱼

  家乡咸鱼,听名字就知道,一定是家乡菜肴,怀念家乡的时候做来吃,缓解思乡之苦。咸鱼口感比较咸,烧的时候可以不放盐了,加点水炖一会,那香味能飘满整个厨房。

  原料:

  咸大马哈鱼560克

  调料:

  葱、姜、蒜各10克,花椒3克,八角2个,生抽15克,甜面酱15克、料酒10克,冰糖5克,面粉50克

  做法:

  1、将鱼去鳞、去内脏,收拾干净。

  2、剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味。

  3、泡好后捞起,沥干水分,粘上面粉

  4、锅内倒入油,烧至5成热时,放入鱼块,小火煎至两面金黄。

  5、放入留底油,下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香,再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均

  6、加入鱼块,加热水没过鱼块,大火烧开转中火炖制。

  7、最后大火收汁儿即可。

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