设为首页 加入收藏 保存到桌面

天下菜谱网

你的位置 : 首页 >> 中国菜谱 >> 上海美食 >> 白斩鸡

白斩鸡

作者:小白菜  2016-1-22 10:54:00 点击:

白斩鸡

白斩鸡

  说起上海的风味菜肴不得不提的就是白斩鸡,似乎白斩鸡是上海人的最爱,经营的店铺简直太多了。白斩鸡,皮脆肉嫩,色泽金黄,鲜美无比。

  用料:

  主料A:嫩三黄鸡1只

  调料B:料酒1小碗,姜30克,葱白适量

  蘸料C:生抽4汤匙,鸡汤1汤匙,姜末适量, 糖、麻油、葱末各少许

  抹鸡D:麻油适量

  做法:

  1、三黄鸡清洗干净后,用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.

白斩鸡

  2、水开后,煮5分钟左右捞出沥干。

白斩鸡

  3、姜片和葱白放入清水锅中,烧开后保持微沸(水面冒菊花泡),将整鸡放入汤中,微火浸泡30~40分钟(视鸡大小做出调整),筷子能轻松捅穿即可捞出。

白斩鸡

打印

网友评论

大家都在看

专题推荐

热门推荐

  • 上海蛋饺

    上海蛋饺

    原料:猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺做法:1、猪肉用生抽、葱末、姜末...[全文]

  • 油爆虾

    油爆虾

    原料:青虾1斤、姜4片、小细葱3根、老抽2汤匙、料酒2汤匙、糖半汤匙、盐适量、香油几滴做法:1、虾洗...[全文]

  • 咸肉菜饭

    咸肉菜饭

    上海到处都能看到咸肉菜饭骨头汤的店铺,这也算是上海的一种特色饭菜了,用咸肉和上海青加上米饭焖制而成,...[全文]

  • 水笋烧肉

    水笋烧肉

    水笋烧肉,我想这应该是每个是海人都熟悉的名字,我想应该没人没听过的吧,几乎每家过年都会出现的必备菜肴...[全文]

  • 葱炒椿子的做法

    葱炒椿子的做法

    原料:椿子1斤、葱、姜、蒜、白酒做法:1、将葱、姜、蒜分别切成段、丝、粒;2、洗干净椿子,在每个椿子...[全文]

本类热门

美食图片