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乾坤肉圆

作者:小白菜  2016/3/2 9:35:00 点击:

乾坤肉圆

  乾坤肉圆是用鹌鹑蛋和猪肉肉末制作而成,吃起来既有馅料的口感又有蛋香味,两者的结合味道特别好,放到锅里炸熟后,外焦里嫩,保留了鹌鹑蛋嫩滑的口感。

  主料:猪腿肉500克 鹌鹑蛋7个

  调料:食盐4克 葱5克 姜5克 生抽8克 蚝油5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 水适量 生粉10克

  做法:

  1.猪腿肉洗净沥干,绞成肉末,鹌鹑蛋煮熟去壳

  2.猪肉末放入容器,加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀

  3.准备空气炸锅,小勺沾水,取适量肉末包入一只鹌鹑蛋,反复在手上来回砸实几次,肉圆生坯就做好了

乾坤肉圆

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