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回锅肉

作者:小白菜  2015-11-19 10:00:00 点击:

回锅肉

回锅肉

       几乎家家户户都爱吃回锅肉,五花肉做的回锅肉,肥而不腻,色味俱佳,芳香四溢,想想就要留口水了。

  材料:五花肉400克

  调料:郫县豆瓣酱大半勺,小青椒8个,姜3片,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺

  做法:

  1. 姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

  2. 锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

  3. 放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

  4. 炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

  5. 热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

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