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辣炒烟薰牛肉

作者:小白菜  2015-8-27 11:38:00 点击:

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  烟熏肉特有一种香味,是普通的肉没法比的!吃一口就会爱上,肉质紧致,满口留香,再配上一点辣椒一丝丝辣味,让你连吃三大碗饭!

   关于烟薰腊肉的做法,我只知道是在冬天12月份左右就开始开始了。熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。(此段来源百度)

  看来这腊肉的制作真的不容易吖!能够吃上真正的这种自家烟薰腊肉,真的要有口福。

  大家看看烟薰的牛肉是怎样的吧。嘿!

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  这色泽,真漂亮!光是这样拿起来都闻着香呢。光这样看有点像牛肉干,但其实里面还是生的哟!

  材料:烟薰牛肉200克,香芹100克,青椒20克,红椒10克,姜丝10克;

  调料:植物油2大勺,鸡精1勺;

  做法:

  1、香芹摘掉叶子后清洗切成段;

  2、青、红椒切小段;

  3、生姜去皮后切成丝;

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  4、冷水入锅,倒入部份姜丝,大火煮滚;

  5、水滚后,把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮,煮至大约10分钟后捞起来;

  6、把牛肉放冷水下冲洗下;

  7、把牛肉切成丝条;

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  8、热锅下油,把剩余的姜丝倒入锅中,爆炒几下;

  9、倒入牛肉,大火爆炒至牛肉变色;

  10、倒入芹菜段; 

  11、倒入青红辣椒,然后继续翻炒三四分钟后,加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了;

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  一碟香味但又会呛鼻的辣炒烟薰牛肉就好啦。刚出锅忍不住吃了块。真赞。哈哈。可真真是爱死了这烟薰肉了。太赞了。

  PS:为啥不放盐呢?因为腌制的时候就已经放过了。不管是哪种腊肉,都是需要放盐腌制的。所以不用再放啦。 

  如果不喜欢芹菜就改放大蒜吧,一样好吃。炒着。不过,就看你家有没有这烟薰肉了。(得瑟ing~)反正腊肉我就喜欢用这些来炒。香,惹味出来。嘿!

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