设为首页 加入收藏 保存到桌面

天下菜谱网

你的位置 : 首页 >> 家常菜谱 >> 肉类食谱 >> 红烧狗脚

红烧狗脚

作者:小白菜  2013-12-4 15:06:00 点击:

0.jpg

导读:狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。

具体做法:

1、狗脚八只,先用开水烫一下,将毛钳净,再将火钳烧红,烫干净狗脚脚缝里的毛,再用开水烫后用刷子把烫黑的地方刷干净,一只狗脚从中间一剁为二节;

2、厚姜片、大葱段各适量,干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣各适量;

3、锅烧热去油,倒入姜片小火煸香,然后倒入大葱煸炒,当大葱炒出香味,倒入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣炒出香料的香味;

4、再倒入狗脚,用小火煸炒,炒到狗脚变色出油,在炒的过程中,由于狗脚胶质多,会粘锅,在炒不动的时候,沿着锅边淋入少量的水,如此反复多次,直到把狗脚炒香;狗脚炒香后,倒入干辣椒炒出辣椒的香气,然后加入少量的白糖,转大火翻炒,炒到狗脚颜色红亮,淋入适量的二锅头酒,迅速盖上锅盖,焖10秒钟左右;

5、打开锅盖,加入适量的老抽翻炒均匀,加入适量的水,淹过狗脚,加入适量的盐,大火烧开后倒入高压锅,上大气后压45分钟,慢泄气冷凉,只检出狗脚和倒出汤汁,其余的一概不要;

6、另备大蒜子、小米椒、蒜苗各适量,锅烧热去油,倒入大蒜子小火煸出蒜香,然后倒入小米椒,将小米椒煸熟煸香,将狗脚连汤汁一起倒入,大火收汁;

7、当汤汁快干时,加入适量的鸡精调味,临起锅前倒入蒜苗翻炒均匀,蒜苗熟了,立即关火,香喷喷的红烧狗脚就做成了。

相关文章:狗肉的营养价值

上一页12345下一页
打印

网友评论

大家都在看

专题推荐

热门推荐

  • 红烧狗脚

    红烧狗脚

    导读:狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。...[全文]

  • 干炸素丸子

    干炸素丸子

    干炸素丸子丸子,相信没有人不爱吃的,但今天为你推荐的是素丸子,用豆腐,胡萝卜,香菜,香菇,莲藕等食物...[全文]

  • 鱼香猪手

    鱼香猪手

     到底有多少人喜欢鱼香菜系呢?答案恐怕不好说。做这个鱼香猪手也算是一种创意吧,用了豆瓣酱,...[全文]

  • 茄子的30种做法的做法

    茄子的30种做法的做法

    一,炸烹茄条主料:嫩茄子300克.配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油75...[全文]

  • 辣椒炒肉

    辣椒炒肉

    辣椒炒肉辣椒炒肉是一道经典的美味佳肴,几乎家家户户都会做这道菜,当然各有不同之处。可以根据自己喜好辣...[全文]

本类热门

美食图片