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菠萝船咕咾肉

作者:小白菜  2014/3/12 14:18:00 点击:

 

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  酸甜可口的菠萝古老肉,绝对是春季最清新开胃的一道美食哦。

  用料:猪里脊肉200g、菠萝1个、鸡蛋1个、青椒半个、红椒半个、大蒜1瓣、番茄酱40ml、料酒5ml、生抽10ml、白醋15ml、白糖30g、盐3g、干淀粉50g、水淀粉少许 、油适量

  做法:

  1 猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成2cm长的块,用生抽、料酒和盐拌匀腌10分钟,青红椒洗净切三角块,大蒜切碎;

  2.菠萝对半切开,留一半将菠萝果肉挖出做容器,另一半去皮将菠萝肉切小三角块,用淡盐水浸泡15分钟;

  3.鸡蛋打散倒入肉中混合均匀,将裹上鸡蛋液的肉块均匀地裹上一层干淀粉;

  4.锅中倒入足量油,油热后逐个放入肉块,炸至微黄色后捞出,再次大火加热油,将肉块复炸片刻后捞出;

 

  5.锅中留少许底油,放入蒜粒煸香、放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少许清水煮开,调入水淀粉勾芡,放入肉块、青红椒块和菠萝块翻炒,均匀的裹上酱汁就可以舀出盛放在菠萝船里啦。

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  小贴士:

  1. 菠萝有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以助消化。菠萝一定要用淡盐水浸泡后再吃,就能避免“菠萝酶” 引起的口腔粘膜不适。

  2.为使菠萝咕咾肉的色泽红润漂亮,调料中应使用白醋和颜色较淡的生抽为宜。

 

  3.高温复炸一下可以让外皮焦脆,里面的肉质依然保持很嫩。

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