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芋头烧肉

作者:小白菜  2016/3/18 16:40:00 点击:

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   今儿推荐一款超级好吃的芋头烧肉,芋头吸足了肉的香味,依然不掩自己的清香,绵软入味,肉肥瘦相宜,完全是无敌下饭好菜。

  食尚小米美食定制——芋头烧肉

  原料:五花肉一块、芋头一个、

  调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

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  做法:

  1、芋头洗净去皮切成小块

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  2、五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块,块大小随您的意

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  3、锅内做水,凉水下锅放入肉块

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  4、水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下,

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  5、取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用

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  6、锅内做油,油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味

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  7、倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油

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  8、倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖

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  9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

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  小贴士:

  1、做好这道菜,在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,你会发现其实用水根本洗不干净。

  2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面,要不带着很多浮沫,那些浮沫都是脏东西

  3、煸炒肉的时候,要将肉煸炒出香味,且有一点点的焦边,这样再炖的肉一点不腻还特别的香 

  4、芋头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程没型,味道也会有涩涩的感觉

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