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高升排骨

作者:小白菜  2014/4/25 17:45:00 点击:

用料:

猪肋排 500克

香葱 1把

生姜 4片

花雕酒 1大勺

糖 2大勺

香醋 3大勺

酱油 4大勺

水 5大勺

熟白芝麻 少许

做法:

1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。

2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟,捞出沥水备用。

3、压力炒锅中放入1大勺油,放入香葱节和姜片煸香。

4、然后放入肋排煸炒2、3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。

5、倒入事先混合的调味酱汁,大火烧开。

6、盖上压力锅盖,上汽后压20分钟。

7、时间一到就可以放气打开锅盖,大火继续把汤汁收浓,即可盛盘,并撒上白芝麻增香。

小贴士:

1、烧这道排骨,我用的是有压力锅功能的炒锅,比较省时。如果用一般炒锅的话,焖煮的时间要适当延长,同时水的用量也要增加一些,基本上刚刚没过肋排就可以了。

2、如果喜欢更甜一点口味,可以将糖与醋的份量互相对调,同时由于糖的比例较高,酱汁快收干的时候,要留意多翻动,以免锅底烧焦。

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