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快手面包--金牛角

作者:小白菜  2013-8-26 6:29:00 点击:


原料:

高粉200克

低粉100克

奶酪粉10克(没有可不加,或者加奶粉)

砂糖50克

水90克

全蛋液50克

黄油30克

干酵母1/4小勺

泡打粉1/4小勺

盐1/2小勺

表面:

蛋黄液适量、黄油适量。

做法:

1把全蛋液倒入面包桶,倒入清水。

2加入除黄油以外的所有粉类原料。

3揉面20分钟以后放入软化的黄油继续揉20分钟。

4取出面团揉成圆形覆盖保鲜膜松弛10分钟。

5把面团分成大约75克的七个面团松弛10分钟。

6把面团用手按住一头搓成水滴型。

7取面团用手按扁,用擀面杖擀开,擀不动就放下松弛,擀其他的面团。直到擀成适合的长度。

8在面团的大头切开一个小口子。

9用手把切开的部分分开向上卷起,卷成牛角状。

10排入烤盘,刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟,然后取出刷一层黄油继续烤五分钟,再刷黄油烤五分钟上色即可。

小贴士:

1牛角面包比较硬,不容易擀,必须松弛好。

2可以多刷两次蛋液,因为烤的过程会膨胀让蛋液看起来不均匀,要补刷一次,我的就刷一次有些不均匀。

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