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椰奶爆浆面包

作者:小白菜  2013-10-11 10:54:00 点击:


【酵头】

牛奶 40g

酵母 5g

高筋粉 62g

【主面团】

高筋粉 305g

糖8g

盐5g

牛奶 232g

椰浆 50g

黄油 25g

【椰浆泡浆】

椰浆 188g

糖 55g

【表面】

椰蓉 适量

【做法】

1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后,加入高筋粉,揉成团,室温发至2倍大;

2、将发好的【酵头】切块,和【主面团】的材料(不包括黄油)放在一起揉成团,能扯出很厚的膜时加入黄油,揉至薄膜完成阶段;

3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;

4、取出面团,轻轻排气,分割成35g左右的面团并滚圆,盖保鲜膜醒15分钟;

5、再次滚圆面团,滚好后放入烤盘,中间留有一指的空隙,盖保鲜膜,室温发酵至原来的1倍大;

6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀,糖搅拌至融化,浇在面包上;

7、面包表面撒上椰蓉,烤箱预热170°,烘烤25-30分钟;

8、出炉后无需让面包离开烤盘,室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。

【小贴士】

●酵头发酵时间,因温度的高低决定时间的长短,大约需要4小时左右。

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