设为首页 加入收藏 保存到桌面

天下菜谱网

你的位置 : 首页 >> 中国菜谱 >> 江苏美食 >> 苏州汤头面

苏州汤头面

作者:小白菜  2014/4/29 17:29:00 点击:

 

苏州汤头面

  苏州汤头面,是浓浓的汤汁应该是这汤面的精髓所在了。用高汤煮面,让浓郁的汤汁充裕每一根面条。每一根面条都吸汁极佳,汁水饱满,味道鲜香味美,不可方物。

  食材:裕湘圆挂面、瘦肉沫、酱、辣椒粉、香菜

  做法:

  1、先煮面

  煮面其实也是关键,不能太煮太过了,哪会失去了面本身的口感。往锅里放水,等水烧开把面放进去,煮至6成熟就可以了(因为还要放进汤头里再煮一次),怎样分辨6成熟,用筷子边煮边搅动,煮到很溜的哪种搅动就差不多有6成熟了。接着放在凉水里过凉。等面过凉的时候我们可以先做点别的,比如弄油辣椒,煮瘦肉汤头。

  2、简易油辣椒

  其实这是个懒过程,把辣椒粉加盐、味精、香油,再往锅里把油烧热淋在上头,再加入点汤汁就变成了简单的油辣椒,味道也蛮好的。很简易的做法吧,却很实用哈。

  3、瘦肉汤头

  瘦肉沫是做菜时剩下的,用文怡的方法储存的,把瘦肉沫装进保鲜袋压扁放进冷藏室保存,想用的时候拿出来解冻就可以了,这办法真不错。只不过我来这及等待它解冻了,反正是用来做汤头,就整块的放进里边煮了。煮的时候加点盐入味,烧开后要慢慢的熬煮味道会更浓厚,等汤熬得差不多的时候,该是把凉过的面条放进去再烫一次,盛碗,剩下的汤可以拿来烫香菜配着吃,一道在家自制的汤头面就做成了,味道很美的。

点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗

相关文章:吃一碗方便面需32天解毒

上一页1234567下一页
打印

网友评论

大家都在看

专题推荐

热门推荐

  • 三鲜大杂烩

    三鲜大杂烩

    导读:菌菇、鸡蛋、海鲜,各种大杂烩一锅煮,鲜香迷人,味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒...[全文]

  • 苏州汤头面

    苏州汤头面

    苏州汤头面,是浓浓的汤汁应该是这汤面的精髓所在了。用高汤煮面,让浓郁的汤汁充裕每一根面条。每一根面条...[全文]

  • 扣三丝

    扣三丝

    这道【扣三丝】原本是一道有名的沪菜之一,以冬笋,鸡胸肉,香菇,火腿为主要原料,它具有咸鲜口味、整齐美...[全文]

  • 无锡酱排骨

    无锡酱排骨

    做法:1,排骨300克洗净2,加生姜,葱,冷水下锅煮开,3,去浮末4,下油锅小炸(这时放点盐,不会炸...[全文]

  • 三鲜锅巴肉片

    三鲜锅巴肉片

    刚端上桌时,盘子里还响着锅巴的“兹兹”声,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆...[全文]

本类热门

美食图片