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芹菜粉

作者:小白菜  2011/6/21 8:57:00 点击:


材料:芹菜300克、干粉条100克、瘦肉50克、葱花适量、生姜少许、大蒜3瓣、酱油少许、淀粉少许、料酒少许、盐适量、花椒粉少许、食用油适量。

做法:

1、将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用;

2、将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀;

3、芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动);

4、锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色;

5、放入葱花、姜末炒出香味;

6、放入酱油、花椒粉炒匀;

7、放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透;

8、放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。

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